肉夹馍是陕西人常吃的面食，夹着腊汁肉和馍吃。西安街头随便找家老店都能买到，早上上班的人特多。

肉夹馍是陕西西安的招牌小吃，腊汁肉用老汤炖煮，馍要现烤的硬面馍。2018年西安文旅局统计，每天卖出去的肉夹馍超百万个，2021年入选陕西省十大经典小吃。腊汁肉工艺在韩城传承千年，2016年被列入陕西省非物质文化遗产名录。现在全国连锁店都夹馍，但本地人还是认老字号，像街的秦豫肉夹馍日均卖5000个。有些地方改用机器压馍，肉也用预制菜，味道差远了。去年西安美食节调查显示，83%的外地游客来西安必吃肉夹馍，比羊肉泡馍还多。