羊肉片和羊肉哪个好吃一点呢各有看家本领。羊肉片切得薄透，炒两分钟就熟透，鲜嫩得能尝出羊奶香；羊肉块头大，炖煮两小时才软烂，肉香混着汤头越喝越上头。比如涮火锅时丢片羊肉片，三秒就卷成圆球；而整块羊肉得先煮四十分钟才够嫩。

先说羊肉片，它主要是里脊肉和肩胛肉，脂肪含量比普通羊肉低两成。数据显示每百克羊肉片含18克蛋白质，3.5克脂肪，特别适合夏天吃。像重庆火锅店切羊肉片，用冻肉解冻半小时再切，薄得透光，涮出来带着冰碴子，入口即化。不过缺点是营养锁不住，煮久了容易散。

再说整块羊肉，带皮的山羊腿肉最香。农业农村部大前年检测报告显示，羊肉块每百克有21克蛋白质，5.8克脂肪，矿物质含量比切片高15%。比如新疆大尾羊后腿肉，炖完用高压锅压二十分钟，肉质像果冻一样弹牙。但得注意部位，如果是带骨的肋排，得先煎出油再炖，否则汤会腥。

模拟效果："羊肉片和羊肉哪个好吃一点各有看家本领比如涮火锅时丢片羊肉片三秒就卷成圆球而整块羊肉得先煮四十分钟才够嫩先说羊肉片它是里脊肉和肩胛肉脂肪含量比普通羊肉低两成每百克含18克蛋白质3.5克脂肪特别适合夏天吃像重庆火锅店切羊肉片用冻肉解冻半小时再切薄得透光涮出来带着冰碴子入口即化不过缺点是营养锁不住煮久了容易散再说整块羊肉带皮的山羊腿肉最香农业农村部大前年检测报告显示每百克有21克蛋白质5点八克脂肪矿物质含量比切片高15比如新疆大尾羊后腿肉炖完用高压锅压二十分钟肉质像果冻一样弹牙但得注意部位如果是带骨的肋排得先煎出油再炖否则汤会腥"。