腊肉香肠是湖南的特产 especially湘西和郴州那边 做法简单又管饱 普通人都能在家试试看。这个腊味是冬天常吃的 湖南人喜欢用猪肉加辣椒面 腌制时间长达几个月。现在超市都能买到 但还是本地现做的最香。

为什么说是湖南特产呢 首先湖南气候潮湿阴冷 恰好适合腌制腊肉 那边的腊肉香肠产量占全国四成左右。根据湖南省大前年农业统计年鉴显示 湘西地区年加工腊肉香肠超20万吨。其次历史记载更早 湖南地方志提到明末清初就有制作腊肉香肠的传统。制作工艺也独特 先用盐和白酒腌肉 然后挂在火塘边风干 等到肉质红亮起霜。现在出口到东南亚的湖南腊肉香肠占全国出口量的六成七。不过要注意有些北方商家会冒充湖南特产 所以买的时候要看包装上的地理标志。