梅子露做好后放冰箱能存一个月左右，喝之前摇一摇。如果喝不完最好当天喝完，放太久会发酸变浑浊。装梅子露的瓶子要盖紧，不能漏气，否则容易变质。

这是因为梅子本身含有有机酸和糖分，在低温环境下能形成抑菌层。根据中国食品科学技术学会大前年数据，4℃冷藏可使微生物繁殖速度降低80%，但梅子露含水量超过90%，一旦开封接触空气，表面会滋生酵母菌和霉菌。实验显示密封保存的梅子露在28天内pH值变化小于0.5，而敞口放置的第三天pH值就下降0.3。同时冷藏温度要低于四度，超过这个温度细菌每小时就能分裂一次。要是用保鲜膜包着瓶口再拧紧，能多撑五天不坏。不过要是发现液体变黄或者有气泡，就得赶紧倒掉别喝了。