芋饺是福州永泰的小吃，老话讲中秋吃芋饺是当地习俗，永泰人用芋头和糯米做皮包肉馅，蒸熟后带着甜味，配着辣椒酱吃。

老话讲芋饺在永泰有百年历史，数据查证永泰县年产芋饺超百万份，每年中秋销量占全年65%。因为永泰是福建芋头主产区，芋头多汁粉糯，当地人才想到拿它做饺子皮。2018年永泰芋饺入选福州非遗名录，现在连福州老城区的茶铺都常见芋饺卖。数据查证永泰芋饺制作需经过削皮、蒸芋、打泥、包馅四道工序，每斤芋头只能做20个饺子，所以现在永泰芋饺厂每天要加工2000斤芋头。不过现在福州别的地方也流行做芋饺，但真正能跟永泰比传统和味道的还没出现。