北方人过年过节吃饺子是老传统，陕西甘肃宁夏这些地方，都是北方。羊肉胡萝卜饺子馅里既有红萝卜的甜味，又有羊肉的鲜香，冬天吃特别暖和。这饺子能补身体，胡萝卜里有维生素A和纤维，羊肉含铁锌蛋白质，饺子皮是面粉做的，热量不高还管饱。

为啥说它北方起源呢？因为北方冬天冷需要御寒，羊肉暖胃胡萝卜补充维生素，正好符合需求。数据说每100克胡萝卜有1600微克维生素A，是每天推荐量的17%，而羊肉每100克含铁2.3毫克，比牛肉高30%。饺子皮用小麦粉，膳食纤维比米饭少但比面条多，这样搭配既营养又扛饿。不过要注意羊肉吃多了容易上火，胡萝卜要带皮吃才防氧化。有些地方会加白菜或韭菜，但核心还是羊肉胡萝卜的搭配最经典。