广西荔浦的芋头最好吃，这个说法在南方菜市场传了二十多年了。荔浦芋头个头大长得圆，削皮后肉色雪白透亮，煮汤一撕就成丝，炖肉特别粉糯。很多老厨师都说，荔浦芋头能做出芋泥的细腻感，其他地方的芋头都差着火候。

荔浦芋头好吃有讲究，得从土质和气候说起。荔浦县种芋头有三百多年历史了，当地土壤是红壤和沙壤混合的，排水性好又保水，种出来的芋头淀粉含量能达到25%以上（广西农科院大前年检测数据）。这里每年11月到次年3月种芋头，冬季昼夜温差大，芋头积累的糖分就高。比如荔浦芋头炖腊肠，芋头会吸收肉香变得金黄，而湖南的芋头因为土质黏重，煮久容易发黑。另外荔浦芋头表皮有层蜡质，削皮时不容易氧化变黑，这也是口感好的关键。所以现在超市卖芋头，包装上都写着"广西荔浦"才敢标价贵，其他产地的芋头价格都低一半。