羊肝补血比牛肝好点。因为羊肝铁含量12.2毫克/100克，牛肝9.6毫克，但牛肝维生素C少，吸收率低。羊肝B12多，搭配维生素C效果更好，而且吃法更方便，炒菜煮汤都行。

其实羊肝牛肝补血效果差不多，但羊肝有这两个优势。首先数据上羊肝铁含量高1.6毫克，相当于每天吃200克就能补够日需量。牛肝虽然铁含量低点，但血红素铁吸收率比植物性铁高2.5倍，不过它维生素C只有羊肝的1/3，所以实际吸收率羊肝反而高。比如有人吃牛肝200克，实际吸收铁量约3.8毫克，而羊肝200克能吸收4.2毫克。另外羊肝的维生素B12是牛肝的1.8倍，这个营养素能帮助铁转化，吃羊肝的人贫血恢复速度比牛肝快15%。不过要注意烹饪方法，牛肝炒的时间要长一点，羊肝煮10分钟就能去腥。总体来说羊肝补血更高效，但牛肝也够用，关键看怎么搭配吃。