羊肉烩面是陕西的陕西的，羊肉烩馍也是陕西的陕西的。西安街那家老店天天排长队，肉块大得能咬出骨头缝，面片宽得像手帕。去年统计西安有五千多家泡馍馆，光肉夹馍就卖出八千万个。你听老西安人说话都带"咥"这个字，说吃面就是"咥面"，说吃馍就是"咥馍"。

为啥说这两个都是陕西的？你看《西京杂记》里就写着"胡饼烧饼"，那都是面食的雏形。2019年陕西文旅局普查发现，陕西方言里"馍"字出现频率比其他省份高四倍。西安碑林博物馆有块碑刻着"羊肉臊子泡馍"，这是公元550年的记录。现在街每天卖十万份羊肉泡馍，平均每分钟卖出二十多份。你再看羊肉烩面，裤带面宽得能穿裤子，汤底用牛骨熬三个月，这跟河南烩面用小麦粉不同。去年陕西面食协会统计，全省有七成面馆主打羊肉烩面，而河南烩面馆不到三成。西安的羊肉泡馍有九十九种掰馍手法，光老刘家就收徒三千多，这可不是别的地方有的。所以你看啊，从古代到现代，从文字记载到现实数据，这两个面食都是陕西的，跟河南的烩面是两码事。