羊肉烧烤主要用羊肉和调料，羊肉分部位选，羊腿、羊排、羊肋条最常见，内脏羊肝羊肚也常放。调料要备孜然辣椒粉盐洋葱，炭火和烤架是基础设备。肉要切大块腌制入味，内脏单独烤别和羊肉混放。

为啥这样选呢？羊肉部位不同价格差大，羊腿肉多骨头少，每斤30-50元最划算，羊排价格差不多但肉更嫩。内脏羊肝每斤80-120元，羊肚50-80元，虽然贵但吃客最爱。调料方面，90%烧烤摊都用孜然辣椒粉盐洋葱这四样，比如某平台调查说新疆烧烤店调料成本占食材15%。炭火每包10-15元，烤架普通款50-200元，算下来人均50元能吃撑。肉块切大腌制能锁住汁水，内脏单独烤避免腥味串味。炭火烤的肉更香，但电烤更省事，看个人习惯选。