苏州特色饭菜就是那些本地人常吃又拿得出手的菜和面食。比如苏帮菜里头的松鼠桂鱼酸甜酥脆，碧螺虾仁鲜嫩弹牙，还有阳澄湖大闸蟹肉质饱满。平江路的小吃摊上总能看到桂花糖芋艿和酒酿圆子，早茶店里的苏式面配虾子酱油，这些都是苏州人的日常。

为什么选这些菜当特色呢？首先松鼠桂鱼在2003年就入选国家级非遗名录了，每年国庆期间苏州酒店这道菜销量能翻三倍。碧螺虾仁用的是太湖白虾，大前年数据显示苏州本地养殖的白虾产量占全国15%。阳澄湖大闸蟹最关键，前年产量3.2万吨，占全国总量的70%，每只蟹壳上都有防伪钢印。早茶文化更是有六百年历史，前年苏州茶馆数量突破8000家，平均每天有50万人去吃苏式面。这些菜不仅味道好，背后还有数据支撑，比如桂花糖芋艿的芋头要选苏州洞庭山种的，糖浆熬制时间必须超过40分钟。游客们常去平江路品尝这些美食，比如松鼠桂鱼酸甜酥脆碧螺虾仁鲜嫩弹牙阳澄湖大闸蟹肉质饱满，早茶店里的枫镇大肉面配姜丝醋，这些组合才是苏州真正的味道。