羊肉面片儿是陕西人常吃的面食，用羊肉汤下面片儿，配着葱花、酱油和辣椒。这种吃法简单又管饱，尤其在冬天特别受欢迎。陕西人吃面片儿特别讲究，讲究到连面条儿都现扯现煮，羊肉汤底还得用老母鸡和羊骨熬上大半天。

为啥说羊肉面片儿是陕西的？据《陕西通志》记载，羊肉泡馍在唐朝就成固定吃食了，面片儿是泡馍演变来的。2019年陕西文旅局数据说，全省餐饮业羊肉类消费额年均增长12%，其中面片儿类占比达35%。西安街每天卖出2万份羊肉面片儿，占全国同类销量四成。为啥这么火？因为陕西有2300万人口，其中少数民族占8%，吃羊肉面片儿正对他们的口味。另外陕西气候干燥，吃热乎的羊肉面片儿能润喉暖胃，所以从古至今都受欢迎。现在西安旅游攻略里，吃羊肉面片儿排队的馆子比网红店还多，有游客说“来西安不吃面片儿，就像去西安不看兵马俑”。