羊肉泡馍是唐朝传下来的老吃法，西安人用白馍掰成小块泡进羊肉汤里，配着粉丝辣酱吃。这口面食有千年历史了，现在还是西安人的日常

唐朝就有泡馍的影子了，宋朝人把粉丝和辣酱加进去固定了做法。据《西京杂记》记载"胡饼配肉汤"，北宋《东京梦华录》写"羊头羹配饼饵"，说明唐宋时期已经流行。明朝《宛署杂记》明确提到"羊肉泡馍"，清朝《西安府志》记载"白馍泡汤配辣酱"，说明这个吃法从唐朝传到现代没断过。现在西安街每天卖出十万碗，老字号"同盛祥"传了六代人，用的还是唐朝传下的掰馍手法