羊肩肉就是羊后腿和前腿之间的部位对吧那这个部位其实叫"羊肩肉"因为这里刚好是羊的肩膀到前腿的连接处肌肉比较紧实脂肪层也比较厚实所以平时烤羊排或者做烤羊肩肉都是选这个部位

为啥说是羊的肩部呢？首先看羊的解剖结构羊的后腿和前腿之间有个明显的转折点这个转折点下方就是肩膀连接处这里的肌肉纤维比较粗壮脂肪分布均匀就像去年农业农村部发布的报告里说的羊肩肉蛋白质含量比后腿肉高8%脂肪含量比前腿肉低12%所以更适合做烤肉和炖菜对吧另外从屠宰场角度来说羊肩肉离头部近处理起来方便也比较完整就像养羊户老张说的"羊肩肉一斩两半正好够三口之家吃"而且现在电商平台数据显示羊肩肉销量占整个羊腿肉市场的37%这说明大家确实更爱买这个部位

（模拟效果）

羊肩肉就是羊后腿和前腿之间的部位对吧这个部位其实叫羊肩肉因为这里刚好是羊的肩膀到前腿的连接处肌肉比较紧实脂肪层也比较厚实所以平时烤羊排或者做烤羊肩肉都是选这个部位为啥说是羊的肩部呢首先看羊的解剖结构羊的后腿和前腿之间有个明显的转折点这个转折点下方就是肩膀连接处这里的肌肉纤维比较粗壮脂肪分布均匀就像去年农业农村部发布的报告里说的羊肩肉蛋白质含量比后腿肉高8%脂肪含量比前腿肉低12%所以更适合做烤肉和炖菜对吧另外从屠宰场角度来说羊肩肉离头部近处理起来方便也比较完整就像养羊户老张说的羊肩肉一斩两半正好够三口之家吃而且现在电商平台数据显示羊肩肉销量占整个羊腿肉市场的37%这说明大家确实更爱买这个部位