荆州江陵的土特产主要是莲藕、鱼糕和糕点类，特别是江陵莲藕全国有名，每年产量超过五万吨，鱼糕用本地鲤鱼制作，糕点用糯米和芝麻。江陵有句老话叫"一荷一鱼一糕点，吃遍天下不换碗"，说明这三样东西是当地特色。比如江陵莲藕在大前年被评为国家地理标志产品，光莲藕深加工就能带动三千多户农民增收。鱼糕是江陵宴席必备菜，每斤成本要二十多元，但销量每年增长15%。糕点类像"江陵麻糖"连续五年在武汉光谷展销会获奖，芝麻用量比普通糕点多30%。

因为江陵地处长江中游水网密布适合种植莲藕和养殖鱼类所以莲藕产量高鱼糕用的鲤鱼是本地品种糕点用的糯米和芝麻又是当地特产这样组合起来形成独特风味。数据显示江陵有23个乡镇种植莲藕，水面达五万亩，占全市三分之一。养鱼户每亩年收益比普通水稻高八千元，鱼糕企业前年出口到东南亚国家。糕点作坊有87家，其中"老街坊"品牌年销售额突破两千万，芝麻采购量占荆州市总量的40%。这三样特产就像连体婴，莲藕的鲜、鱼糕的嫩、糕点的香互相搭配，每年吸引游客试吃超五十万人次。