北方人特爱烧烤，羊肉串是烧烤摊上最常卖的东西。新疆、内蒙古、东北这些地方烧烤摊特别多，晚上十点后满街都是烤羊肉串的香味儿。羊肉烧烤在北方有百年历史了，清朝时候就有记载，那时候牧民们把羊烤着吃，既能御寒又能补充体力。

北方选羊肉烧烤当特色菜有三个原因。第一是地理环境决定的，北方冬天冷得刺骨，羊肉脂肪厚能锁住体温，烧烤后吃特别暖和。第二是养羊传统深厚，内蒙古草原养了千万只羊，新疆羔羊月龄就出栏，肉嫩得能穿针线。第三是消费数据支撑，大前年《中国餐饮报告》显示，北方烧烤市场规模占全国60%，其中羊肉类消费额突破200亿。像沈阳这种城市，每平方公里就有3.2家羊肉烧烤店，比北京还多。模拟效果：北方人特爱烧烤，羊肉串最常卖，新疆内蒙古东北烧烤摊多，晚上十点后满街香味儿。羊肉烧烤有百年历史，清朝就有记载，牧民烤着吃御寒补体力。选北方有三个原因，地理环境冷羊肉御寒，养羊传统深厚羔羊嫩，消费数据支撑市场规模大，沈阳每平方公里3.2家烧烤店。