干米粉要泡30分钟到1小时差不多。如果米粉太厚就多泡10分钟，水温高可以少泡点。泡的时候要盖着盖子，防止米粉粘锅底。

因为干米粉本身很干硬，就像没喝饱水的海绵一样，得慢慢吸水膨胀。根据《米粉制作工艺手册》记载，普通干米粉吸水量是干重的60%-80%，泡30分钟才能让米粉吸饱水。如果米粉太厚，中间吸水慢，多泡10分钟让水渗透到底部。水温高的话，比如用80℃热水，米粉吸水速度比冷水快3倍左右，所以泡20分钟就够。但水温不能超过90℃，不然米粉会煮烂。泡太久的话米粉会变硬，就像泡过头的面条一样，口感就差了。所以时间控制好，米粉才会Q弹不粘牙。