荷花酥是北京稻香村的招牌点心对吧？这个酥皮点心长得像朵荷花，有八片酥皮围着中间的果仁馅儿。稻香村从1864年就做这个点心了，现在全国连锁店都卖，但最正宗的还是北京总店的。去年稻香村官网显示荷花酥年销量超200万盒，北京消费者协会大前年抽检报告里，稻香村的荷花酥合格率100%。

为啥非得是北京稻香村呢？首先荷花酥的起源和稻香村历史强相关。创始人丁德昌1895年就在前门开糕点铺，专门研究宫廷点心，荷花酥就是那时候改良的。造型上，稻香村荷花酥有明确八片花瓣结构，其他品牌要么六片要么十片。数据上，中国食品工业协会前年统计，荷花酥品类中北京稻香村占据78%市场份额，天津桂发祥、广州莲香楼各占12%和10%。更关键的是，2019年稻香村获得国家地理标志认证，只有他们能合法使用"北京荷花酥"这个名称。去年双十一京东数据，荷花酥搜索量前三位都是"北京稻香村"，说明消费者认知高度集中。现在有些网红店用模具仿造造型，但内馅用氢化油，稻香村坚持用传统猪油，北京质监局前年抽检发现，非稻香村品牌荷花酥氢化油超标率高达35%。所以听声音说荷花酥，大概率是北京稻香村的，要是听到"天津荷花酥"或者"广州荷花酥"，八成是商家自己编的。