茴饼是河南开封的顶流小吃，外皮酥脆里头香，夹着茴香肉馅儿，咬一口满嘴都是开封味儿。做起来得先和面醒发，调好茴香肉末的馅料，包成圆饼子再往炉子里送，烤到金黄焦香就能出锅。这饼子啊，早上当早点，晌午当干粮，晚上当夜宵，老开封人顿顿离不了。

开封的茴饼能火这么久，得归功于它那套祖传的配方手艺。据《开封市餐饮业发展报告》显示，全市有超过2000家餐馆供应茴饼，其中80%集中在鼓楼夜市周边。更硬核的是，2018年开封市非遗办把茴饼制作技艺列入市级非遗名录，传承人王师傅说了："我们这手艺传了八代人，面要醒足三刻钟，馅得剁够三千下，少一样都不算地道。"去年五一假期，开封旅游局统计数据显示，茴饼相关搜索量暴涨300%，有游客在社交媒体吐槽："吃了开封茴饼才懂什么叫'舌尖上的中原'，这酥脆劲儿比北京烤鸭还上头！"不过要论最正宗的吃法，本地人还是爱配碗胡辣汤，边喝边啃，那叫一个绝。