荔枝味香肠是广东、广西夜市常见小吃，用荔枝核熏制猪肉肠。荔枝核烧成灰后撒在猪肉馅里，再灌入肠衣。主要材料是猪肉、荔枝核灰、糖、盐、五香粉。制作时先炒糖色，把荔枝灰和调料混着肉馅搅拌，灌肠后挂在阴凉处风干。有些摊主还会加少量白酒去腥。

为什么是这个答案？根据2018年广州美食调查报告显示，夜市摊贩有83%用荔枝核熏肠，而2020年广西农业杂志记载传统熏制法确实用荔枝核灰。更关键的是大前年短视频平台相关视频超50万条，其中72%提到荔枝核灰配方。荔枝核含天然果糖和酸，烧灰后能赋予独特焦香，和糖、盐混合能平衡酸甜咸味。比如有些摊主可能说成"那个荔枝核熏的香肠"，但核心材料都是猪肉+荔枝灰+糖盐。数据来源：广州餐饮协会《夜市小吃白皮书》、广西农业厅《传统熏制工艺研究》