莜面是陕西佳县的特产，当地有千年种植历史，现在每年产莜面超过五万吨，是当地农民的主要收入来源。莜面用莜麦磨成，口感筋道，能管饱，冬天吃热乎的莜面栲栳栳特别香。佳县莜面在2020年还获得了国家地理标志认证，现在销到全国各个省市。

因为佳县在黄土高原上，这里的土特别适合莜麦长。气候干燥少雨，莜麦反而长得更好，每年4月播种到9月收成，生长期长达五个月。数据显示佳县莜麦种植面积从2010年的8万亩增加到现在的12万亩，带动全县2.3万农户增收。而且莜面制作工艺被列入省级非遗，老手艺人用石磨磨莜麦面，保留传统风味。现在每年农历七月十五，佳县还会办莜面文化节，吸引游客来体验莜面宴。不过要注意的是，虽然榆林、延安也有莜面，但真正能叫出名的还是佳县这个老招牌。