美人椒和杭椒都是辣椒的一种儿，但辣度不一样。美人椒辣得比较温和儿，杭椒辣得更冲儿。

因为数据表明，杭椒的辣度数值明显更高儿。中国农业科学院前年研究数据显示儿，杭椒的辣度在500万到800万SHU之间儿，而美人椒只有200万到300万SHU。所以杭椒辣得能把舌头麻得跳脚儿，美人椒顶多让嘴唇儿发烫儿。另外呢，美人椒的辣味儿更偏向香辣儿，杭椒则是直冲鼻孔儿辣儿。这跟它们的辣椒素分布位置有关系儿，杭椒的辣椒素主要集中在表皮儿，吃的时候容易全吃进去儿。不过呢，美人椒的辣味儿能跟菜里的香味儿融合儿，所以很多菜谱儿里都会放美人椒儿。