葵瓜子主要产自中国东北，特别是黑龙江和内蒙古，这两个地方因为气候冷凉、昼夜温差大，种出来的瓜子更香更脆。还有新疆、湖北这些地方也出好瓜子，但东北瓜子最出名。葵瓜子品种分好多种，有普通大粒的，像东北的"黑珍珠"和新疆的"红宝石"；还有小粒的"小葵花籽"，适合做零食；还有脱皮的和带壳的，吃法不一样。

为什么东北瓜子最出名呢？因为东北地广人稀，种葵花的空间大，加上夏天雨水少，秋天昼夜温差能达到15度以上，这样瓜子里的糖分和油脂容易积累。根据农业农村部大前年数据，黑龙江葵花籽产量占全国四分之一，每亩地能收400斤左右，比其他地区高10%。东北瓜子品种叫"龙食3号"，油含量能达到25%，比普通品种高5%。还有内蒙古的"蒙科1号"，耐旱性强，适合沙地种植，种出来的瓜子壳薄肉厚。所以东北瓜子不仅产量大，品质也更好，这才成了特产。不过现在新疆、湖北也搞起了特色品种，比如新疆的"塔里木"瓜子，颗粒更小更甜。