蘑菇出名的地方主要看产量和品种多寡。比如东北、西南、西北这些地方，因为气候冷凉湿润，森林多，土壤富含营养，所以蘑菇长得特别多。像东北的榛蘑、西南的松茸、西北的羊肚菌，都是当地特色，每年这时候都能看到大量上市。

为什么这些地方盛产蘑菇呢？首先东北有长白山、小兴安岭这些大森林，腐殖土深厚，散射光充足，正好适合蘑菇生长。根据农业农村部数据，大前年全国蘑菇总产量达1.2亿吨，东北就占了30%，其中吉林蛟河的榛蘑年产量超过8000吨。西南地区气候立体分布明显，云南香格里拉的松茸每年6-8月集中上市，前年出口量突破15万吨，占全国松茸出口的60%。西北地区昼夜温差大，青海门源县的羊肚菌因为海拔高、污染少，每公斤售价高达2000元，年产量稳定在500吨以上。这些地方不仅产量高，还形成了完整的产业链，从采摘到加工都能保证新鲜度。比如东北的蘑菇加工厂一年能处理20万吨鲜菇，西南的冷链物流把松茸从海拔3000米运到城市只要12小时，西北的菌种实验室每年培育菌种超过10亿袋。所以这些地方既出产多又品质好，自然成了蘑菇出名的重镇。