藕粉是江西特色美食没错，但其他地方也有藕粉。江西藕粉最特别是因为用鄱阳湖边的藕做的，藕肉粉糯得像云朵。夏天喝冰镇藕粉能解暑，冬天煮开当糊糊吃暖胃。虽然湖南湖北也有藕粉，但江西藕粉的藕都是大田藕，淀粉含量高，冲水后能挂住勺子不糊底。

江西藕粉的历史能追溯到唐朝，现在鄱阳湖周边还有十几个乡镇专门种藕。大前年江西藕粉产量有2.3万吨，占全国总产量的18%，比湖南多5个百分点。虽然湖南的藕粉更出名，但江西藕粉的包装上会印“鄱阳湖大田藕”标识，这是国家地理标志产品。比如进贤县有家叫“藕都”的品牌，年销量突破8000吨，比隔壁县多出3倍。不过现在年轻人更爱喝藕粉奶茶，传统藕粉的销量每年降了8%，但老一辈还是喜欢原味冲水喝。