羊蝎子主要是羊的脊骨，骨头大肉少，炖煮后汤多味鲜，适合喜欢喝汤的北方人；猪排是猪的肋排，肉多骨少，肉质嫩滑，适合喜欢大口吃肉的南方人。羊蝎子钙含量高，猪排蛋白质更丰富，价格羊蝎子贵三成。

羊蝎子骨头比猪排骨粗壮两倍，每斤含钙量38毫克，猪排只有12毫克。羊蝎子汤煮两小时才能出味，猪排煎三分钟就熟透。北方人冬天吃羊蝎子暖胃，南方人夏天吃猪排解馋。数据表明，羊蝎子胶原蛋白含量比猪排高15%，但猪排铁元素多20%。老人小孩适合羊蝎子补钙，年轻人吃猪排长肉。羊蝎子汤卖28元/碗，猪排饭15元/份，价格差让选择更明确。