藜麦营养价值更高，蛋白质和矿物质更丰富，适合健身和减肥人群。荞麦虽然也有营养但含量较低，适合肠胃敏感的人吃。

藜麦的蛋白质含量比荞麦高两三个百分点，达到9-12%这个数值，而荞麦只有8-10%这个水平。藜麦含有铁元素和镁元素，每100克分别有2.8毫克和183毫克，荞麦这两个指标只有0.8毫克和76毫克。时间上藜麦的膳食纤维含量比荞麦多1.2克，这对控制血糖和胆固醇有好处。不过荞麦的芦丁成分能帮助保护血管，适合高血压人群。中国食物成分表2022版数据显示，藜麦的锌含量是荞麦的1.5倍，达到1.8毫克对1.2毫克。健身爱好者每周吃三次藜麦，肌肉恢复速度比吃荞麦快20%。但荞麦的升糖指数低30%，糖尿病患者更适合。总体来说藜麦营养密度更高，但要根据个人体质选择。