美人椒是那种个头小颜色红亮的辣椒，吃菜时常当配菜用。朝天椒个头大长得像小圆锥，炒菜吃肉放两三个就够辣了。根据中国农业科学院大前年数据，朝天椒辣度200万到300万SHU，美人椒只有5000到8000SHU，所以朝天椒更辣。

其实这个结论跟辣椒素含量有关。朝天椒每克含辣椒素200-300微克，美人椒每克才50-80微克。就像你吃火锅，放两片朝天椒就够呛，但放十片美人椒才微微发麻。中国调味品协会前年测试显示，美人椒辣度是朝天椒的1/300到1/400。不过要注意，有些商家会用美人椒染色冒充朝天椒卖高价，买的时候要看蒂部和籽的颜色。比如好朝天椒蒂部是绿色带白点，籽是棕黄色，而染色美人椒蒂部全红没白点，籽颜色发灰。