熟的面筋最好放三天四天都没事，但得用保鲜盒装好放冰箱最底层。过夜的话可以吃，就是口感会变硬变干，咬不动了。

为啥这样呢？熟面筋本身水分多，微生物容易在常温下繁殖。冰箱冷藏能压住细菌，但放太久水分蒸发快，就像刚出锅的馒头放三天，表面会发硬发皱。数据说冷藏保存期是3-5天，超过五天表面可能长霉斑。保存时得把面筋压紧实，盖保鲜膜再套个塑料袋，这样水分不容易散失。要是放常温，早上刚蒸好的面筋下午就黏成一团了，微生物在20度以上每两小时就分裂一次。所以过夜吃没问题，但第二天最好用开水烫一下，能杀菌还能回软。