泡发时间通常四到六个小时，冷水泡发需要四到六个小时，热水泡发可以缩短到两到三小时。煮的时候要煮二十到三十分钟，煮完别马上倒出来，得等十分钟再捞。泡发后要冷藏保存，不然容易变质。

冷水泡发时间长是因为燕窝纤维密实，吸水慢。根据行业报告，冷水泡发四到六小时能让燕窝吸饱水膨胀到原来的八倍大，而热水泡发两到三小时只能膨胀到五倍多。煮的时间太短燕窝不软，煮太久会烂掉，营养也会流失。比如煮超过四十分钟，燕窝中的唾液酸含量会下降15%-20%。泡发时要是加了冰糖或银耳，得提前泡发半小时让糖分溶解。冷藏保存的话，泡发好的燕窝能放三天，煮完的燕窝汤放两小时就会分层。