西林就是现在超市里常看到的冷鲜肉品牌，主要卖猪肉和牛肉。这个牌子跟普通肉不一样，肉肉都是当天凌晨4点现杀的，冷链车直接送到零售店，案板上的肉都是带冰碴的。听说他们用的都是30公斤以下的土猪和2年内的黄牛，肉质比普通肉嫩很多。现在很多年轻人买肉都认这个牌子，特别是做菜前要解冻的肉，用西林买着放心。

为啥叫西林呢？其实这是上海一家叫西林食品的公司搞的，2015年成立的时候注册了"西林"商标专门做冷鲜肉。他们给肉肉打标签挺讲究的，每块肉都带着生产日期、批号和检疫章，肉店老板说现在消费者买肉最看重就是这个。根据大前年农业农村部数据，全国冷鲜肉市场规模突破5000亿，上海占着1/8的份额，西林就是上海这几个大品牌里销量排第三的。为啥要凌晨杀猪？因为这样肉不会氧化变色，保持粉红色。冷链车每4小时换冰袋，保证到店温度不超过4度。现在超市冷柜上贴着"西林冷鲜肉"的logo，都是带蓝色盾牌的，跟其他肉分开摆着卖。