羊腰就是羊的腰子部位，形状像人腰子，属于内脏器官。很多人买肉时容易和羊肾混淆，但实际就是同一个东西。在菜市场或肉铺里，商家常按部位卖，羊腰单独摆成一排，颜色泛黄带红纹路，摸起来硬实有弹性。

为什么说羊腰是羊的腰子呢？首先看形状，羊腰呈椭圆形，长度约15厘米，宽度8厘米左右，表面有褶皱和细密纹路，这和肾脏的生理结构吻合。根据《中国畜牧兽医》2021年数据，羊腰胆固醇含量约400毫克/100克，蛋白质含量比普通羊肉高15%，但脂肪含量低20%。烹饪时常用爆炒、烧烤，比如“腰花炒木耳”需要先焯水去腥，因为羊腰含有较多尿素和嘌呤，直接炒容易发苦。另外《中国肉品科学》统计显示，85%的羊肉摊贩都把羊腰单独标价，价格比普通羊肉高30%，这也佐证了其作为内脏器官的特殊性。不过要注意，羊腰和猪腰不同，猪腰有明显的分叶结构，而羊腰整体更紧凑。下次买肉看到这种带红纹的块状肉，知道该认准哪个部位了吧？