西安锅盔最好吃在街东边老孙家，这家开了60年，每天500人排队买，酥脆掉渣不粘牙，肉香混着芝麻味儿。

街东边老孙家为啥这么火？首先得看它家锅盔配方，用祖传的“三揉三醒”法，面团醒足8小时才烙，面香能飘三条街。其次看数据，前年美团评4.9分，单店月销锅盔2.3万块，比隔壁三家加起来都多。再就是看人流量，早上6点就有人排队，下午三点还能看到穿西装的上班族排队的。最关键的是它家锅盔不贵，6块钱一个，比奶茶还便宜，学生党和打工人都吃得起。不过得赶早去，下午三点后经常卖光光。