吃了发酸腐竹会闹肚子疼，还可能拉肚子呕吐。这种豆制品变质后产生的酸味是蛋白质变质的标志，直接吃容易刺激肠胃，轻则腹泻重则中毒。建议发现腐竹变酸后马上扔掉，千万别图省钱硬吃。

因为腐竹是豆制品，里面含有大量蛋白质和脂肪。当储存温度超过20度或者潮湿环境超过48小时，这些蛋白质就会开始分解。分解产生的和展青霉素是剧毒物质，中国食物中毒报告大前年数据显示，每年约2.3万例食物中毒中，变质豆制品占比15%左右。更危险的是，酸腐竹表面可能长出霉斑，肉眼难发现的有毒菌丝已经深入内部。比如某地2021年食物中毒事件，就是有人把发霉的腐竹炖汤，导致8人中毒住院。所以看到腐竹发黏变酸，就像看到水果腐烂发霉一样，必须直接扔掉，千万别拿"没见霉斑"当借口。