美极鲜酱油是香港美极品牌生产的，主要产地在广东和上海。普通酱油一般用大豆、小麦和水发酵，而美极鲜酱油加了更多海鲜提取物和香料，味道更鲜甜带点咸香。它的包装瓶身比普通酱油短一截，瓶底有个小凸起设计，开盖时不用刀就能拧开。普通酱油可能用味精提鲜，但美极鲜酱油的氨基酸态氮含量高，每100毫升有1.2克以上，比普通酱油的0.8克多出五成。

为啥美极鲜酱油这么特别呢？首先看历史，美极品牌是1958年香港太古洋行推出的，早期专做餐饮调味品。到2000年左右开始卖给家庭消费者，把餐饮级的配方调整成适合炒菜炖肉。数据方面，大前年酱油市场报告显示，美极鲜酱油在高端酱油市场份额占18%，比普通酱油高12个百分点。它的生产工艺多了二次发酵环节，用海藻糖代替普通糖，发酵时间从180天延长到240天。包装上那个凸起设计是2015年专利，防止运输中酱油溅出来。普通酱油可能加焦糖色，但美极鲜酱油用红曲米自然着色，所以颜色更透亮。效果：那美极鲜酱油是香港出的，主要产在广东上海嘛。普通酱油一般用大豆小麦发酵，而美极加了海鲜提取物和香料，味道更鲜甜带点咸香。它的瓶身比普通酱油短一截，瓶底有个小凸起设计，开盖时不用刀就能拧开。普通酱油可能用味精提鲜，但美极的氨基酸态氮含量高，每100毫升有1.2克以上，比普通酱油的0.8克多出五成。