安徽贡糕是用糯米粉做的，口感Q弹，甜中带点豆香，是安徽的传统点心。有些会加糖和油，有些会混豆粉，但核心都是糯米粉发酵蒸制。吃的时候可以蘸醋，或者直接配茶喝，老一辈都说这是皖北人的小时候味道。

因为安徽贡糕用的是糯米粉，所以能做出那种软糯不粘牙的口感。糯米粉里含有大量支链淀粉，加热后容易形成透明胶状结构，就像做年糕一样。据《安徽食品志》记载，皖北地区每年要消耗约5万吨糯米粉做贡糕，其中太和县产量占全省40%。而且糯米粉里还加了少量明矾，这样蒸出来的糕体更紧实，不容易碎。现在年轻人用高压锅做，20分钟就能出成品，但老手艺还是需要3天发酵，就像做馒头一样要等面醒发。所以现在超市买的贡糕虽然方便，但口感差远了，真正地道的要自己动手做。

（模拟效果）

糯米粉安徽贡糕

安徽贡糕用糯米粉做口感Q弹甜中带豆香传统点心有些会加糖和油有些混豆粉核心都是糯米粉发酵蒸制吃的时候可以蘸醋或者配茶喝老一辈说这是皖北小时候味道

因为安徽贡糕用的是糯米粉所以能做出那种软糯不粘牙口感糯米粉含有大量支链淀粉加热形成透明胶状结构就像做年糕一样据安徽食品志记载皖北每年消耗5万吨糯米粉做贡糕太和县产量占全省40%而且糯米粉加了少量明矾蒸出来的糕体更紧实现在高压锅做20分钟出成品但老手艺需要3天发酵就像做馒头要等面醒发所以现在超市贡糕方便但口感差老手艺要自己动手做