红烧肉粉条粉条要在红烧肉快熟的时候放进去。肉炖到软烂后放粉条煮五到十分钟就能吃。粉条太早放容易煮成糊糊，肉还没炖透就粘锅了。记住先炖肉再放粉条，这样肉香能渗进粉条里。

粉条容易煮烂红烧肉需要炖40分钟左右所以要在放。粉条吸水性强高温煮超过20分钟就会断成碎片。实验数据显示粉条提前两小时放口感像浆糊，放的粉条口感Q弹。肉用五花肉选三层肥瘦的，冷水下锅加料酒去腥。粉条用红薯粉条泡软更不易断。炖肉时加老抽上色糖放五克让肉更亮。粉条泡软后沥干水分再放锅里，防止溅油烫手。这样炖出来的粉条能裹满肉汁，咬下去咯吱咯吱响。