海参煮粥要煮30分钟到1小时，先泡发好的海参要提前洗净，和米同煮时水量要没过食材两指宽，大火烧开后转中小火慢炖。关火前撒盐提味，搅拌防止粘锅。

为啥是这个时间呢？海参泡发后吸水量能达到3-4倍，煮的时候要等米粒开花海参变软。数据说普通干海参泡发后约200克能煮出600克，这样煮30分钟米粒能充分吸收胶质，再煮30分钟海参吸饱水分就软糯了。用大火容易糊锅，小火慢炖才能让米粒和海参同时熟透。注意水量不够的话得中途加水，水量太多容易粥稀。煮的时候要每隔10分钟搅拌一次，这样粥才会顺滑不结块。