苹果脯熬制时间大概1到2小时，具体看苹果大小和火候。小苹果快熟，大火煮30分钟，转中小火再熬1小时。大苹果得先煮40分钟，再小火慢熬1.5小时，收汁到黏手就行。

苹果大小不同熬制时间也不同小苹果含水多煮得快大苹果纤维多得熬久苹果水分含量影响熬制速度小苹果含水约70%煮30分钟就能软透大苹果含水65%得先煮40分钟破坏细胞壁再小火熬1.5小时让糖分渗透苹果纤维含量高的苹果需要更长时间比如红富士纤维比黄元帅高15%多熬半小时苹果才能变软。大火煮的时候苹果皮容易糊得快转中小火苹果肉才能均匀吸糖苹果含糖量每增加10%熬制时间就缩短15分钟收汁阶段要不停翻动苹果避免粘锅烧焦苹果熬到能拉丝状态才算合格。