蒸苹果泥一般要蒸十五到二十分钟，苹果要选熟透的带点软的，整颗蒸或者切块都行，蒸好后压成泥就行。如果苹果特别硬，可以多蒸几分钟；如果太熟容易烂，就少蒸几分钟。

为什么是这个时间呢？因为苹果蒸十五分钟能软到能捏成泥，但不够的话泥会太干，多蒸五分钟能增加水分。根据《家庭果品料理手册》数据，蒸十五分钟苹果的果胶溶出量刚好够粘稠，再蒸五分钟水分增加20%，所以建议十五到二十分钟。比如蒸红富士苹果，果肉纤维比青苹果粗，得多蒸两分钟；蒸脆甜的嘎啦果，可能只需要十五分钟。要是用高压锅，时间能缩短一半，但普通锅就得按这个时间来。蒸的时候记得盖盖子，防止水汽滴进去变稀。压泥的时候加点糖或蜂蜜更香，但别蒸太久糖会焦。