苹果酱要保存多久呢？一般冷藏能放1到2个月，冷冻的话能存半年。熬酱的时候要熬到粘稠不粘手，果肉开花像开花一样，这时候算熟透了。装罐前要消毒过，否则容易坏。

为什么是这个时间呢？因为熬酱的时候苹果里的果胶和糖分要结合，熬到粘稠不粘手果肉开花这时候温度就达标了。根据《家庭食品保存指南》数据，糖分浓度超过65%就能抑制细菌生长，而熬制温度要达到85℃以上才能彻底灭菌。冷藏保存温度在4℃左右，细菌繁殖速度减慢七成，所以能存更久。冷冻的话温度降到-18℃以下，水分结冰细菌活动基本停止，所以能存半年。不过苹果酱最好现做现吃，放太久会失去那种酸甜味。