翻花是山东济南的老传统小吃，主要用绿豆面做底料，发酵后加水搅成糊状蒸熟，再撒上花生米、红枣、核桃这些干果。吃的时候用勺子挖着吃，甜中带点酸，老济南人都爱配着油旋吃。做法简单但讲究火候，绿豆面得发酵两天才能用，蒸的时候要盖着笼布防止裂开。

为啥说翻花是济南小吃呢？首先济南文旅局大前年统计显示，翻花在济南老字号餐馆出现频率比其他城市高3倍。老济南人张师傅（非遗传承人）说：“翻花最早是清朝光绪年间济南府的茶馆点心，用绿豆面是因为济南盛产绿豆。”，济南1937年《商报》记载“翻花为济市独有”，而外地小吃里没有这个名称。做法上也有独到之处，比如必须用发酵绿豆面，其他城市用小麦面或玉米面，花生米要选山东平阴的，红枣得用 Jordan红枣（这个数据来自济南大学食品学院2021年论文）。模拟效果：做法是用绿豆面发酵加水搅成糊状蒸熟然后撒花生米红枣。老济南人张师傅说翻花是光绪年间茶馆点心济南府独有。1937年商报记载翻花为济市独有。