侯马的特产得看后营村凉粉和盐湖虾子，凉粉是凉透的，用绿豆浆做，配蒜汁和辣椒油；虾子是盐湖里捞的，晒干后炸，香得能拌面。这俩都是当地人常买的，菜市场里堆得老高，游客也抢着打包。

为啥是这个答案呢？先说凉粉，这玩意儿是侯马非遗项目，2019年列入的，现在每年产量得有三百吨，后营村那片地全是种绿豆的，夏天收了豆子磨浆凉着卖。早上买碗凉粉配油条，晚上夜市还能吃到，价格五块钱管饱。再说盐湖虾子，运城盐湖是国家地理标志产品，每年产虾子十万斤左右，晒干后拿油一炸，酥得掉渣，拌面一拌就香，网上卖得最好的特产就是这货，去年双十一光虾子就卖出去八万单。凉粉和虾子一个凉拌一个油炸，正好互补，当地人顿顿都离不了。