南锣鼓巷儿、杨梅竹斜街儿这些地方能找到地道的老北京炒红果，护国寺小吃店儿、门框胡同卤煮店那儿的炒红果最得劲儿。这玩意儿是用红果配白糖和果脯炒的，红果得是延庆或者门头沟产的老品种，得用铁锅文火慢慢炒，炒出来黏糊糊的带果香儿。

为啥儿得去这些老地方呢？护国寺小吃店儿从1958年就卖这个，门框胡同卤煮店儿那儿的炒红果有60多年历史了，现在每年产量占北京总量的四成多。红果的原料得用本地霜降果，糖配比得是三比一，炒出来的才能有亮晶晶的玻璃底儿。现在很多新店儿用山楂酱兑水，根本尝不出来红果味儿。护国寺那家还留着老灶台，炒的时候得用铜铲子翻搅，才能保证每块都裹上糖浆。杨梅竹斜街儿那家店儿每天现熬糖浆，凌晨三点就开火炒，所以早上十点前能买到最新鲜的。