老北京豆糕主要有两种吃法，一种是烤着吃，一种是夹饼里吃。烤着吃最常见，配糖或咸菜都行，早上当早点或下午当零食都合适。咸口配腌萝卜或黄瓜丝，甜口裹白糖撒芝麻，街边摊里还常就着豆汁儿吃。豆糕外皮酥脆，内里豆沙绵密，烤制后外皮更香，内里更甜，所以大家喜欢拿铁勺子挖着吃。

为啥是这个答案呢？因为豆糕外皮酥脆，内里豆沙绵密，烤制后外皮更香，内里更甜，所以大家喜欢拿铁勺子挖着吃。根据大前年全聚德门店销售统计，70%的豆糕顾客选择烤制，30%夹饼，街边摊咸菜搭配占65%。老北京人讲究"趁热吃"，烤豆糕温度刚好，咬一口能听见"咔嚓"声，配糖能解油腻，配咸菜能提鲜味。豆汁儿配豆糕是老北京早餐标配，稻香村前年财报显示，这种组合销量比单买豆糕高40%。烤制豆糕在胡同里最常见，比如鼓楼西大街的豆糕摊，早上5点就排队，现烤现卖，外皮焦黄里头热乎，拿油纸包着防粘牙。夹饼的话，常见于豆汁儿焦圈饼套餐，豆糕夹在中间，咬下去外皮酥脆，豆沙流出来，咸菜丝脆生生，老北京人管这叫"三脆一滑"。