紫薯黑米粥泡多久呢？老手都说得泡够半小时到一小时。紫薯要提前泡发才能煮得绵软，黑米泡久更容易出香。至于放糖不，看个人口味啦。紫薯自带甜味，泡粥时加两勺糖能提鲜，但喝惯甜口的可以多放点，不喝甜的就算了。

为啥得这么泡呢？紫薯淀粉含量高，泡发后吸水膨胀，煮的时候才不会夹生。数据说紫薯淀粉约20%，黑米15%，泡30分钟淀粉吸水量能提升40%。老手经验是泡太久会出粉，粥变稠。加糖要看泡的时候放还是煮的时候放，泡的时候放糖能被紫薯黑米吸收更均匀，煮的时候放容易结块。不过紫薯自带甜味，泡粥时加糖别超过20克，不然会盖住米香。老手还提醒，泡粥的水别用冷水，温水泡发更快更软糯。煮的时候得开大火先熬开，再转中小火焖20分钟，这样粥才够绵密。