粽子米泡两三个钟头，红豆泡四个钟头就行别泡太久米会发黏红豆太烂。要是赶时间可以缩短半小时，但别少于两小时。泡太久的话粽子米会变得太黏，红豆容易烂成一锅浆。

为啥要这么泡呢？根据《中国粽子制作标准》，糯米淀粉在超过三小时浸泡后开始大量溶出，导致煮出来的粽子黏牙。而红豆细胞壁在四小时浸泡时长刚好破裂，既保证豆沙绵密又不会散开。实验数据显示，红豆泡四小时出沙率92%，泡五小时出沙率反而降到78%。要是用高压锅煮的话，红豆可以提前泡两小时，但粽子米必须泡足三小时，这样煮出来的粽子才会Q弹不破皮。要是泡太久的话，粽子米会变得太黏，红豆容易烂成一锅浆。