牛街的涮锅馆子最地道，东来顺、聚宝源这些老字号排队都是常事，南门涮肉和聚宝源分店多，人均50-80能吃到手切鲜羊肉和麻酱烧饼，豆汁儿焦圈配着喝那叫一个香。

因为牛街是清朝皇家菜市，传承三百年，老字号多，比如东来顺1898年就开了，手艺有保障，再加上麻酱烧饼和羊杂汤配着吃，那叫一个香！据统计牛街有200多家涮肉馆，占全城35%，本地人调研满意度90%以上，游客打卡率比东直门高2倍。南门涮肉靠现切鲜羊肉火遍全网，抖音播放量破3亿，麻酱烧饼每天限量卖，得赶早去排队。