蒸糕一般要蒸20到30分钟能熟，具体时间看大小和火候。比如小碗糕15分钟就熟，大蒸笼糕得蒸够25分钟。蒸的时候要水开后再放进去，中途别开盖子，否则糕体会塌陷。

因为水沸腾后温度保持在100℃左右，这时候热量才能穿透糕体让淀粉糊化。根据实验数据，普通蒸锅从水开到糕熟需要20分钟，每增加100克糕体重量，蒸制时间就多2分钟。比如蒸500克糕要25分钟，1000克就要30分钟。如果用猛火蒸，前10分钟温度更高，后面转中火保持温度就行。注意看糕体中间是否鼓起，颜色变浅就熟了，这时候再蒸久会变硬。