老北京小吃店多集中在胡同里头、商业街这头那头，还有旅游景点附近。您要是早上去南锣鼓巷遛弯儿，眼瞅着火盆烧饼、爆肚儿摊儿挨着排；下午在王府井扫街，糖葫芦、驴打滚铺子跟蜂窝煤似的挤一块儿。晚上去簋街撸串儿，小龙虾配炸灌肠那叫一个热闹。为啥这么密集呢？因为老北京人爱吃小吃，街坊邻居下班顺道儿买点当零嘴儿；游客来旅游得尝尝特色，您看故宫门口那排糖画摊儿，一天能卖三百多份呢！

老北京小吃店扎堆儿有讲究儿。首先得看人流量，东城区有200多家小吃店，占全市四分之一，南锣鼓巷单条街就有58家，平均每走五步就遇见一家。为啥这里多？因为胡同密，老北京人讲究“烟火气”，家家户户门口支个炉子烤烧饼，街坊们串门儿就互相带点吃的。再就是旅游带动，前年全市接待游客5000万人次，小吃店数量比去年涨了30%，您瞅瞅前门大街那块儿，既有本地人常去的爆肚冯，也有给外国友人看的艾窝窝老店。还有商业区加持，三里屯、国贸这些地界儿租金贵，但小吃店能薄利多销，您看三里屯的炸酱面馆，每天翻台八九十次都不带喘的。得看历史传统，老字号像门框胡同卤煮、牛街张一元，传了十几代还在那儿坚守，跟胡同里的槐树似的，一代一代往下长。